Enric Pastor es licenciado en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid. Comenzó su carrera profesional en 1998 en el periódico El Mundo, primero como redactor de Magazine, la revista dominical, en temas de diseño y arquitectura, y más tarde como editor del suplemento de Viajes. Formó parte del equipo fundador de la revista Gulliver, también para el grupo Unidad Editorial, y de la revista cultural Cuaderno. En 2001 se unió a la sección Nacional del periódico donde fue redactor y corresponsal ante la Casa Real. En Marzo de 2005 se incorporó a la editorial Condé Nast España junto a Montse Cuesta para crear el concepto editorial y el proyecto de la revista AD Architectural Digest, que fue lanzada con éxito al año siguiente. Actualmente ejerce como Redactor Jefe, y escribe y produce reportajes de diseño, decoración y arquitectura. Ha colaborado además en revistas internacionales como Monocle, y ha sido jurado en premios de diseño como los Carpet Design Awards 2011, Fundación María Martínez Otero, Concurso Internacional de Diseño Andreu World y Premios AD.
